五穀雜糧

稻─稻米、白米、糙米

在亞洲主要被視為主食，有豐富的營養價值。

最主要的成份是碳水化合物約70%左右，同時含有一定量的蛋白質7%~8%、維生素、纖維素和礦物質。但是在加工過程中卻可能造成營養素大量流失，因此糙米的營養價值較白米高。

在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。玉米營養成分含7種抗衰劑，即鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。

含多種維生素、氨基酸、脂肪、纖維素和碳水化合物。一般糧食中不含胡蘿蔔素，小米也有，特別是它的維生素B1含量居所有糧食之首，所含鐵量很高、磷也豐富，是具有補血、健腦的原因。

在西方飲食中麥子是很重要的主食，小麥製成麵粉後更可以製造更多常見主食：麵條、麵包、蛋糕…等

小麥的蛋白質，維生素B群和維生素E的含量都高於白米。還含有豐富的鎂，鈣，磷，鐵，鋅等礦物質，可以促進碳水化合物代謝。維生素B群，它能滋補強身、增強體力、使精神旺盛。

豆類在古代皆可稱之為菽，但其實各種豆類依其富含的營養成分不同，分佈在各類食物中

澱粉豆

一般最常吃的紅豆、綠豆、花豆、皇帝豆等，都歸類在澱粉類，它們也有蛋白質，但是澱粉含量比蛋白質來得高。

蛋白質豆

此類如黑豆、黃豆 (豆漿、豆腐、豆干)、毛豆等，另外還有青豌豆、紅腰豆、鷹嘴豆，這些蛋白質比較偏多。

蔬菜類豆

這一類比較常見的就是豆莢類，例如豆芽菜、四季豆、長豆、烘豆、荷蘭豆、甜豆等，通常蔬菜類的豆子，熱量幾乎是澱粉豆的十分之一而已，營養成分主要有膳食纖維、水分、維他命、礦物質等。