人體必備的６大營養素

營養學中將人體必須營養素分成六大類，包括碳水化合物、蛋白質、脂質、維生素、礦物質和水，每一種營養都和我們的身體狀況息息相關，像是如果缺少水分，會影響到身體的代謝運作，缺少蛋白質，會影響我們生理機能。

碳水化合物

碳水化合物是人體的主要熱量來源，可以從飯、麵、麥等五穀雜糧，和根莖類等食物攝取營養素（Ｂ群、維生素Ｅ、膳食纖維等），大部分的碳水化合物被人體吸收後，會轉化成葡萄糖，提供細胞活動所需的能量，但如果平時碳水化合物的攝取超過人體消耗量，就會轉為脂肪儲存，不過也有很多人在減肥時會連飯都不吃，其實是不正確的，反而會影響脂肪的燃燒代謝，在腦部及神經系統長期缺乏葡萄糖的情況下，也會對記憶力、專注力、學習力等造成不良影響。

蛋白質

蛋白質是人體細胞組織的主要組成成分，我們的皮膚、肌肉、內臟、大腦、骨骼、神經、毛髮、荷爾蒙、免疫細胞等，都是由蛋白質形成，所以蛋白質是人體生長發育、維持正常生理機能必不可少的營養素。一提到補充蛋白質，相信很多人會想到吃肉，但其實一些脂肪含量較低的植物性豆類所含蛋白質也相當豐富，是優質的蛋白質補充來源。

脂質

脂肪是身體細胞構造中很重要的成分之一，在人體主要作用可提供熱量、保護內臟免受震盪、協助脂溶性維生素於體內的吸收利用，幫助我們在寒冷的天氣維持體溫。

但因為炸物、甜食等高脂食物吃下肚容易發胖，因此很多人把油脂與贅肉畫上等號，將油脂妖魔化，事實上，脂肪是身體細胞構成的重要成分，甚至在大腦必需的營養素中，脂肪位列第一，建議大家還是要適量攝取好的脂肪，像是堅果、酪梨、橄欖油等對身體有益的好油，盡量少吃油炸類的食物。

維生素

維生素是有機化合物所構成的營養素，可分為水溶性（維生素B群、維生素C）及脂溶性（維生素A、E、D、K）兩大類，平常可以從不同蔬菜水果中攝取到不同的維生素，維生素雖然不能提供熱量，卻是身體能量代謝、新陳代謝是否能正常運行的關鍵角色。

礦物質

礦物質有很多種，依照人體每日需要量、體內含量可以簡單分出兩大類，包括巨量礦物質（如鈣、鎂、鈉、鉀等）、微量礦物質（如鐵、硒、鋅等），雖然礦物質在平常飲食中佔的比例比較低，但一樣是身體中不可或缺的營養素，它是幫助構成身體細胞結構的原料，也負責調節身體多項生理功能，像是能量代謝、血液凝固、氧氣運輸、肌肉收縮、維持神經訊號傳遞等，如果缺乏礦物質會造成相關生理代謝機能失衡，增加慢性疾病發生風險。

水

水的重要性相信大家都很了解，身體保持水分平衡對健康有一定程度影響，水在人體內負責運送營養、 調節體溫、潤滑組織、幫助消化、參與新陳代謝，並將代謝廢物和毒素排除體外，所以我們的細胞和器官的組成及運作都需要水，缺水可能導致細胞無法維持正常代謝運作，造成生理功能失調，產生疾病。